3/20

今日は友達が家に遊びに来てくれました。楽しかったです。 料理を頑張って作りました。 一品目 和久田シェフ考案のサーモンの低温調理です。 低温調理したサーモンにクレソンのソースを付けてトマトとレタスを添えました。 盛り付けとサーモンの良し悪しに左右されそうな料理だと思いました(多分低温調理するときにハーブ類を入れたほうが良いのかも)

2品目は普通に牛肉を焼いてジャガイモのピュレを添えました。 ジャガイモのピュレはロブションがNHKに出てたときに紹介してたやつを参考にしました。 3人で食べる料理に一日でバター100g使うのは中々すごい。 友達が買ってきてくれたケーキと燻製のチーズと醤油も美味しかったです。

3/19

明日友達が家に遊びに来るので今日は部屋の掃除をして料理の仕込みをしていました。これはもしかしたら偉いかも。 カジュアルなフレンチだと3kくらいで食べられるけど実はめっちゃコスパが良いのかも。 これからは外でご飯食べることにします。

3/16

今日も何もしてないです。 今日は一般的な日本家庭でよく作られる赤ワインソースを作っていました。

･ 旨味があって安い牛すじを400g買って来てフードプロセッサーでミンチにします。

･ ミンチを焦げ目がつくまでよく炒めて途中で薄切りにした玉ねぎ一個を加えます。

･ 玉ねぎがしんなりしてミンチにも十分焦げ目がついた状態で赤ワインを使ってデグラッセします。

･ 1時間ほど煮込んで煮詰めます。そこにゼラチンと砂糖を加えます。

･ ミンチと玉ねぎをザルで濾してから一度冷やして表面の固まった油を取り除きます

･ 最後にバターモンテして終了

元ネタはこれなんですけど牛ミンチより牛すじのほうが安いので買ってきました

家庭向け赤ワインソースの決定版レシピ｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)｜note